OS PREGÕES QUE ME LEMBRO (introdução)

Os pregões que me lembro do Recife "matuto"

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OS PREGÕES QUE ME LEMBRO DO RECIFE "MATUTO" (introdução)

Paulo Lisker (Israel)

Nas inúmeras tentativas que fiz para escrever algo sobre o Recife no princípio do século passado, forçosamente, e não era para menos, voltei a minha infância no bairro da Boa Vista, no nosso Recife "matuto" (inocente), onde nasci e me criei.
A imaginação levou-me através do "túnel do tempo" e me deixou nos anos 40 numa esquina da Rua Gervásio Pires onde morava com minha família.
Voltei ao tempo em que se sentiam os cheiros, os gostos através das portas e janelas dos casarões sempre abertas e se ouvia: "Entre a casa é sua, disponha".

As cores de um Recife tropical sempre muito ensolarado. Os tipos do cotidiano perambulando pra cima e pra baixo em busca de uma namorada que morava por ali.

E os inolvidáveis, aqueles que passavam cantando seus pregões anunciando suas mercadorias. (Tudo "fresquin"), de porta em porta.
Era o verdureiro, o fruteiro, a carroça do vendedor de barras de gelo, o leiteiro, mascate, sorvete e picolés, miúdos de gado, o cavaquinho, mel de engenho e de uruçu, outro peixes de mar do nosso litoral e de água doce dos tanques do Ibura, caranguejos e siris "frescos" da lama do Capibaribe.

Tinha um que vinha de Água Fria, montado num cavalo trazendo galinhas gordas e frangos vivos.

O amolador de facas "cegas" (não afiadas) de tanto uso, com seu realejo, anunciando a sua chegada.

E muitos outros mais. Esqueci alguém? Possivelmente. Que me desculpem.

Mas serio mesmo, não é um verdadeiro espetáculo? Nem no cinema tem tanta coisa pra ver.

Na saída da "boca deste túnel", eu voltava a ser um menino que lembrava o passado com os cinco sentidos aguçados (que só menino tem), via tudo isso novamente como se fosse hoje. Em colorido e cheirando a comida boa. Fantástico!
Os cheiros das comidas preparadas nas casas de família e pensões exalavam pelas janelas e postigos sempre abertos para ventilar as casas do calor do Recife e espalhava-se na rua toda onde traquinávamos.
Ai meu Deus do céu, nos sábados era a feijoada completa com todos os ingredientes sem faltar nenhum, só não se ouvia o berro do porco ao ser abatido horas antes na Ilha do Leite, ali pertinho junto da casa do Zeca Ghitcis, meu companheiro quando menino na escola iídiche (Colégio Hebreu brasileiro, tempos depois).
Durante toda semana emanavam os cheiros que faziam dar "água na boca" de qualquer transeunte.

Era a gostosissima "galinha a cabidela" ou ao "molho pardo", nos domingos "mocotó de pé de vaca" ou "buchada", de tudo que tem na pança do boi.
Tinha dia da peixada no leite de coco, do charque assado, de cabrito na brasa, carneiro cozido com batatinha inglesa e batata doce, aipo, cebola e coentro e folha de louro, picadinho a carreteiro, carne do sol com pirão de água, fritura na manteiga e alho de camarão do Rio Doce e tacos de lagostins, meio raro, mas de vez em quando alguém fazia depois da pesca no Pina. Moqueca de peixe no azeite de dendê, bolinhos de bacalhau, etc.
A cozinha nordestina daquele tempo era de grande fartura e os produtos para tal estavam ao alcance do povo.
Desculpem-me se esqueci alguma outra comida da cozinha nordestina sempre feita no dia e não como hoje que esta geração desconhece, pois quase tudo que vem a nossa mesa é produto artificial ou congelado do supermercado. Uma lástima!
Cadê as cozinheiras com as suas habilidades, os temperos todos inventados por elas mesmas ou aprenderam dos seus ancestrais que viviam no mato do nosso Estado.
De onde sei os gostos dessas comidas paradisíacas se estas comidas nunca foram preparadas na nossa casa? Agora saberás o segredo!
Nós judeus temos uma cozinha bem diferente que imigrou com nossos antepassados da Judéia e da Europa para o resto do mundo e claro também para o Recife.
Como menino brincando na rua com os outros coleginhas não judeus, era comum escutar as empregadas cozinheiras ou mesmo as mães de alguns destes chamar a gente pra provar das panelas que ainda estavam no fogo.
- "Vem cá menino, me diz se está bom de sal ou se falta um pouquinho de pimenta malagueta, e o peixe como está de tempero? A carne de charque se desmancha na boca"? Vem cá pega um pedacinho de toucinho que Amaro trouxe já meio tarde, ta bom menino? Éramos a língua das cozinheiras que de tanto provar estavam insensíveis.
Assim conhecíamos todos os gostos e sabíamos a casa onde estavam cozinhando tal coisa, não só pelo cheiro, mas também pelos diversos gostos por sermos os "provadores" a pedido das cozinheiras.
Eu mesmo tinha vergonha da cozinha lá de casa, pois quase tudo era doce.
Lembro-me que meus amigos mangavam (riam, em nordestino) quando provavam lá em casa a "galinha num molho doce" (um tipo gelatina de frango, chamado Pitzei), "peixe com açúcar" (Guefilte fish), pasta de Grão de Bico com canela e açúcar (Nahit), gelatina de Mocotó, doce, com muito alho e picante (Holodets). Comidas estranhas ao paladar do brasileiro nato (Goi).
Tudo meio adocicado, não seria surpresa nenhuma que este povo possui o maior índice mundial de diabetes (glicemia).
A nossa diversão não era só cheirar e provar as comidas das mais variadas nas casas dos nossos amigos.

A título de exemplo, outra diversão da meninada começou quando montaram os trilhos para bondes na nossa rua.
Para nós os moleques, a primeira geração de judeus nascidos no Recife, os bondes eram um tipo de diversão. Atocaiávamos os que trafegavam lá na Rua Gervásio Pires e quando eles diminuíam a velocidade na curva da Rua da Conceição, amorcegavamos e íamos pendurados nos estribos alegres e despreocupados.
Quando cruzavam a Avenida Conde da Boa Vista, saltávamos antes do que o condutor cobrador viesse nos dar uns cascudos por viajar sem pagar.
Sabíamos pegar "morcego" (subir e saltar do bonde em movimento) e o mais importante era ao saltar sem tropeçar e cair evitando se "ralar" (ferir), nos paralepipedos da nossa rua. Diversão de pobre.
Para nós era mais uma brincadeira, mas meus pais me advertiam que era muito perigoso, há pouco tempo atrás um jornaleiro perdeu uma perna com esse costume idiota.
Porém, quem mesmo naquele tempo, em que éramos moleques felizes, descalços e descamisados, escutava as advertências da "velha geração"?
Mesmo antes dos bondes trafegarem na Rua Gervásio Pires, ela era um grande "mercado ambulante".
Por que esta rua?
Não sei dizer, possivelmente assim era em todo Recife "matuto", no princípio do século XX.
Ouvíamos já de longe os pregões dos vendedores ambulantes com seus balaios anunciando as suas mercadorias.
Pelas manhãs era um verdadeiro mercado de frutas e verduras. E aquele cheirinho do coentro fresquinho arrancado hora atrás da horta do verdureiro, da banana maçã madurinha no pé (a mais saborosa do mundo, não tem outra igual), as goiabas e araçás exalavam os cheiros de maduro, era de deixar um embriagado.
Verdade seja dita, nem todos passavam no mesmo dia da semana, porém as empregadas e donas de casa já sabiam o "programa" e se preparavam para tal.
Alguns deles conhecíamos pessoalmente e imitávamos seus pregões a tal ponto que as amas de casa abriam os postigos para chamá-los e comprar algo que lhes faltava para preparar o almoço ou a ceia. Quando descobriam que éramos nós, ficavam danadas da vida e xingavam pra chuchu (em demasiado). Ríamos à beça e elas xingavam e nos chamavam de "nomes feios" (palavrões). Diversão de meninos traquinos que ainda não tinham meios para ir às matinês do Cinema do Parque, na Rua do Hospício.
Pois é, "Quem não tem cão caça com gato" (o certo é: Quem não tem cão caça como gato). Assim li em algum lugar escrito por um entendido na matéria.
Quando os verdadeiros vendedores se aproximavam anunciando suas mercadorias, de repente abriam-se os postigos e as janelas dos casarões da Gervásio Pires e as senhoras donas de casa ou mesmo as empregadas os chamavam para fazer as compras que necessitavam.
Para eles era o "ganha pão" e também um minutinho de descanso dos balaios e tabuleiros pesados cheios de mercadoria que carregavam na canga ou na cabeça, ademais aproveitavam para tirar uma rápida conversinha com as amas de casa.
Os "pregões" destes vendedores ambulantes dos quais falei no principio desta crônica e que comerciavam na minha rua serão nas próximas semanas o tema destas croniquetas semanais.

Fiquem sabendo que a Rua Gervásio Pires naquele tempo era a rua mais reta da cidade, começava lá em cima no Pátio da Santa Cruz e terminava lá nos cafundós de Judas, reta, reta danada!
Ela era revestida de paralelepípedos azulados e dizem que foram importados de Portugal (discutível). Eram ainda do tempo que os bondes não passavam por lá.
Os "pregões", na realidade faziam parte da clássica deste gênero popular recifense.
Até mais ver na próxima semana com os pregões que ainda me lembro depois de passados tantos anos.

Daqui da "Terra Santa", Israel vos envio um grande abraço nordestino.

Postado originalmente em 20/8/2011

Revisto em 03/6/2013Todos os direitos autorais registrados